Перец — одна из древнейших овощных культур, широко возделываемая во многих странах мира. Родина сладкого перца — Мексика и Гватемала. В Россию перец завезли в XVI в. с Балканского полуострова болгарские огородники. Видимо, поэтому сладкий перец часто называют болгарским.

Это многолетнее растение, возделываемое в однолетней культуре. Перец очень требователен к теплу. Оптимальная температура для роста и развития растений 20—30 °С. При 13 °С их рост прекращается. При низкой (10—13 °С ) и высокой (30—35 °С) температуре цветки и завязи отпадают. Перец требователен к освещенности (на затененных участках растет плохо), к влажности почвы и воздуха, к плодородию почвы, не переносит кислых, тяжелых и переувлажненных почв. До начала фазы плодообразования нуждается в фосфорных удобрениях, начиная с фазы формирования плодов — в калийных удобрениях.

Перец размножается семенами, рассадным способом. Посев производят за 55—65 дней до высадки в грунт. Высаживают рассаду, когда минует угроза заморозков. Сажают рассаду в лунки, заглубляя до семядольных листьев. После посадки почву поливают и мульчируют. В фазе 5—8 листов прищипывают главный стебель. Этот прием способствует ускоренному росту боковых побегов, на которых образуется большое количество плодов.

Сорта сладкого перца: «Мариша» — суперранний сорт, «Тритон», «Кореновский», «Золотой фазан» — в группе крупноплодных сортов он лидер, «Лайлак Белл» — плоды фиолетовые, «Итальянский сапог», «Шарокшары», «Гурме», «Подарок Молдовы», «Яблочко», «Чоколат Бьюти», «Белозерка», «Богатырь», «Винни-Пух» — его давно выращивают в северных районах России. А также «Ласточка», «Здоровье», «Фиделио F1», «Кардинал F1».

Есть сорта и гибриды, плоды у которых небольшие, но их преимущество в быстром поспевании. Кто хочет получить перец как можно раньше, могут выращивать, например, «Колокольчик», он плодоносит все лето. Ранние сорта: «Нежность», «Ярослав». «Голд Стар» — крупные плоды массой до 200 г на невысоком растении. По мере поспевания окраска меняется от темно-зеленой до ярко-желтой.

Из совсем новых сортов можно назвать необычный гибрид «Сладкий банан F1», очень ранний и очень обильный. Необычность его в том, что стручки растут гроздью, как бананы. Длина плодов до 20 см при толщине стенок до 0,5 см, но диаметр их небольшой. Окраска изменяется от бело-зеленой до ярко-красной. Из среднеспелых сортов, выращиваемых повсеместно: «Новочеркасский-35», «Болгарский-79», «Виктория», «Новогогошары».